Wo wir herkommen
Die Metropole Stuttgart und sein Umland bieten hervorragende Bedingungen für eine regionale Versorgung mit Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst. Neben den vielfältigen Wochenmärkten mit regionalen Erzeugnissen entwickeln sich in der Stadt und in der Region Initiativen für ein gemeinsames urbanes Gärtnern, ökologische Mietgarten-Projekte und Initiativen für „besseren“, klimagerechten, ökologischen und fairen Konsum. Bis in die Stadt hinein wachsen Reben, das Weingut der Stadt Stuttgart erzeugt hochwertige, trendige Bio-Weine. 45 Prozent der Flächen in der politischen Region Stuttgart sind Landwirtschaftsfläche. Auf der Filderebene und im Strohgäu bei Kornwestheim haben wir einerseits Böden, die zu den fruchtbarsten und produktivsten Böden in Europa zählen. Zahlreiche ökologisch hochwertige Streuobstwiesen und Weinberge prägen andererseits die Region.
„Frisch aus der Region“ – in den Eingangsbereichen der Supermärkte wird diese Geschichte gerne erzählt. Doch die Zahlen der Anbauflächen zeigen ein anderes Bild: Der Selbstversorgungsgrad liegt für Gemüse bei nur 12 Prozent, bei Getreide 29 Prozent, dafür bei Zucker bei 131 Prozent. So die Zahlen Landesanstalt für den Ländlichen Raum Baden-Württemberg für Stuttgart und den Kreis Ludwigsburg.
Warum werden die fruchtbaren Böden nicht besser für Versorgung in der Region genutzt? Warum beziehen die Großküchen nach wie vor viele Rohstoffe, viel Gemüse und Fleisch, oder komplette Fertiggerichte für das tägliche Kantinenessen, aus weiter Entfernung? Nationale Cateringunternehmen können trotz weiten Wegen, energiefressendem Düngereinsatz und klimaschädlichem Transport bislang noch günstiger anbieten als Caterer mit regionalen Produkten. Hier gilt es, sowohl auf politischer Ebene als auch durch Unterstützung der Infrastruktur, sowie durch fachlichen Austausch mit anderen Regionen, auf eine Transformation hin zu arbeiten.
Das Team
(Seite in Bearbeitung)
Christina ist unsere Expertin für Ernährungsberatung. Viele Jahre arbeitete sie beim Gesundheitsamt der Stadt Stuttgart und unterstützte Schulen rund um das Thema Ernährung.
Ingo ist in der Hotel-, Gastro- und Wein-Szene zuhause. Dipl. Hotelier-Restaurateur, Bachelor of Arts in International Hospitality Management. Ingo leitet bei Slow Food die Region Stuttgart und ist wie Uli Mitbegründer der ursprünglichen Initiative für den Ernährungsrat Stuttgart.
Bettina Lutterbeck setzt sich für einen neuen Qualitätsbegriff beim Essen ein. Gut essen heißt für sie, ökologisch und sozial nachhaltig hergestellte Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, auch in Kitas und Kantinen. Als Journalistin und Bildungsreferentin liegen ihr Ökolandwirtschaft und der Faire Handel sehr am Herzen.
Nuray arbeitet als Wissenschaftlerin an der Universität Hohenheim. Sie setzt sich für ein nachhaltiges, regional verankertes und gerechtes Ernährungssystem ein und verbindet wissenschaftliche Perspektiven mit mehrjähriger Erfahrung in der praktischen Ernährungsbildung. Ihre Arbeit reicht von Kantinenprojekten bis hin zu partizipativen Formaten mit Jugendlichen. Besonders wichtig ist ihr, dass Ernährung nicht nur Thema von Expert/innen bleibt, sondern gemeinsam mit der Stadtgesellschaft gestaltet wird.
Foto: (C) grauso-fotografie.de
Jana ist seit 2022 Koordinatorin des Ernährungsrats Stuttgart. Nach Abschluss des Masters im Bereich Energie- und Umweltmanagement war sie in verschiedenen Projekten, stets mit dem Fokus des Klimaschutzes, tätig. Mit ihrer Leidenschaft für den Klimaschutz und eine nachhaltige Ernährung baute sie den Ernährungsrat mit auf. Sie leitete einen partizipativen Prozess zur Ernährungsstrategie und arbeitet an der Umsetzung der Maßnahmen zusammen mit Partnern wie Schulen, der Wissenschaft und der Stadtverwaltung der Landeshauptstadt Stuttgart.
Uli ist Mitbegründer des ERS und arbeitet als Geschäftsführer im „Maschinenraum“ des ERS, im Projektbüro zusammen mit Jana. Uli ist Agraringenieur und Marketingfachmann. Für den ERS hat Uli die EU-Projekte FOSTER food systems und HuMUS - healthy municipal soils mit guten Ergebnissen bearbeitet und setzt sich insbesondere für die Stärkung der(bio-)regionalen Wertschöpfungsketten und eine Neuausrichtung der Agrar- und Ernährungspolitiken auf den verschiedenen politischen Ebenen ein.
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